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岩手県宮古市にある「三上商店」は、創業50年以上の歴史を誇る老舗の水産加工メーカーです。 三陸・宮古の海の幸を豊富に取りそろえていますが、なかでも人気なのが「牛乳瓶入りの生うに」。 三上商店の生うにはおいしいと絶賛されていますが、ほかのもの...

最近ではグルタミン酸ナトリウムなどの化学調味料が頻繁に使われるようになり、手軽に旨みを味わえるようになりました。 一方で、グルタミン酸などの旨み成分以外にも、香りや独特の甘味など奥深い風味を堪能できる昆布を使う機会が少なくなっているのでは...